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青竹筍的做法大全竅門 青竹筍的制作方法

生活百科

1、原材料：濕發平菇約50克 ， 毛筍90克 ， 川芎約10克 ， 油面筋約320克 ， 素上湯7杯 。
2、川芎切片狀；毛筍去殼去首尾 ， 氽水后切片；油面筋氽水低溫河 ， 切3mm厚片；平菇去蒂切半 。
3、平菇、面條、三分之一的川芎、毛筍片放進燒開素上湯內 ， 煮30分鐘后撈出控干 ， 湯留有預留 。
【青竹筍的做法大全竅門 青竹筍的制作方法】4、取圓碗一個 ， 碗內抹勻食用油 ， 平菇片排污在瓷碗兩側 ， 再放進毛筍片 ， 倒進少量煮平菇之湯；另用小盤子一個 ， 放進剩余的川芎和一杯水；把二碗共行籠屜里用灶火蒸20分鐘 ， 取下 ， 將圓碗里的蒸料脫模在大湯碗中 ， 面條鋪放到半側平菇表面 。
5、把煮平菇以上湯燒開 ， 再加所蒸的當歸湯調均勻 ， 輕輕地澆入大湯碗里既成 。

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