【制作醬肉的方法 醬肉的做法】
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1、材料：帶皮豬肉5000克，醬油1000克 ， 精鹽200克，蔥、姜共200克 ， 藥料10克 。
2、準備工作：將豬肉刮洗凈，切成10塊，放入水鍋中，用旺火燒沸后 ， 即撈至冷水中洗凈；蔥切長3厘米的段；姜稍拍；藥料用潔布包好 。
3、鍋內加清水（以漫過肉為度），放入肉、醬油、鹽、蔥、姜、藥料，用鐵箅子將肉壓住 ， 在旺火上燒沸，撇去浮沫，移至微火上燜煮 ， 至肉熟時撈出，皮朝下盛在盆內晾涼 。鍋內湯燒沸 ， 撇凈浮油，晾涼倒入肉盆內即成 。吃時將肉撈出，切薄片裝盤 。
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