1、將海參洗凈，適當切片 。
2、豬肉切成比黃豆粒稍大的顆粒 。
3、將蔥姜去皮洗凈切片 。
4、四川郫縣豆瓣剁茸待用 。
【紹子海參 紹子海參的做法竅門】5、把海參放進開水鍋中稍煮，撈出，控凈水 。
6、鍋中放油少許燒熱，將豬肉下鍋煸炒，待水分將干時盛在一個個小碟內 。
7、鍋中再放少許油燒熱，將豆瓣醬、蔥、姜下鍋煸炒，待出香味時烹入料酒、醬油、添湯，再把海參、肉丁、味精、精鹽一起放入鍋中，燒開 。
8、改用小火燒約3分鐘左右，勾芡即可 。
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