【韭菜木耳羊肉餃子的做法 韭菜豬肉木耳餃子的做法】1、主料：羊肉、面粉400克、韭菜、木耳，輔料：植物油、鹽、胡椒粉、洋蔥、熟菜籽油、和面水200克、生抽、雞精 。
2、面粉加水和成光滑的面團，蓋上醒30分鐘，面粉加水和成光滑的面團，蓋上醒30分鐘 。
3、木耳用涼水泡軟，下開水里加幾滴醋，燙燙撈起用涼水洗凈切丁，把韭菜洗凈瀝干水分切末，加少許熟菜籽油拌均勻 。
4、羊肉切片、洋蔥切片，姜切絲，一起加絞肉機打成肉泥，倒出肉泥加水或者高湯，朝一個方向不停的攪拌上勁，加胡椒粉、生抽拌均勻 。
5、加木耳、韭菜、雞精拌均勻，加熟菜籽油拌均勻，包的時候加鹽拌均勻，把醒好的面團再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁 。
6、搟成中間厚，邊邊薄的小餃子皮，加上肉餡，包成餃子形狀 。
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