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自制蝦滑的做法大全 自制蝦滑的做法大全滑竅門

生活百科

1、做法一
用料：基圍蝦400g、鹽適量、胡椒粉適量、雞蛋清適量 。
買的活基圍蝦 。去頭去外殼去蝦線（聽說冷凍下更好去殼） 。用刀剁餡（可以保留點顆粒感） 。剁出肉膠就可以了（很沾手） 。加入鹽加入胡椒粉 。加入一個蛋清 。順一個方向攪拌 。用筷子攪拌好的 。喜歡細膩口感就放入攪肉機 。攪拌成細膩肉餡 。加入鹽胡椒粉蛋清（追求Q彈口感的還可以加點生粉） 。順一個方向攪打 。插入筷子不會倒 。可以用放鏟子上用筷子這樣入鍋煮 。也可以放裱花袋里擠成條狀 ?？梢远嘧鲂├鋬龌蛑笫旌罄鋬?。

2、做法二
用料：大蝦500克、 菜心3棵、料酒1勺、 鹽少許、 白胡椒粉少許、 雞粉少許、 蛋清1個、 淀粉少許 。
大蝦去頭 ， 剝去外殼 ， 取出泥腸 ， 把蝦肉用刀背壓成蝦泥 。再剁剁碎 ， 放入碗里加點蛋清、鹽、白胡椒粉、淀粉、雞粉 。用打蛋器按一個方向攪拌上勁至細膩 ， 水煮開關小火 ， 取適量蝦滑放入水中 ， 在湯里加點鹽、料酒、雞粉調味 。還可以配點菜心 ， 撈起即可 。
【自制蝦滑的做法大全 自制蝦滑的做法大全滑竅門】3、做法三
用料：蝦300克、蛋淸1個、鹽2g、淀粉2茶匙 。
蝦去皮去頭去掉蝦線備用 。用刀把蝦肉剁成泥 ， 加蛋清 ， 鹽 ， 淀粉用筷子順一個方向攪拌 ， 要多攪拌一會兒 ， 把蝦的粘性攪出來！最后在盤子上輕抹一層食用油 ， 把蝦泥造型后擺盤即可 。

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