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阿膠糕的制作方法及保存 自制阿膠糕的保存

生活百科制作方法

1、主料：阿膠250克、黃酒560毫升、核桃仁250克、芝麻250克、紅棗片160克、葡萄干60克、枸杞80克、冰糖160克、干玫瑰花瓣隨意；
2、將阿膠打成粉末用黃酒浸泡24小時（也可以直接泡的阿膠塊 ， 泡72小時）
3、準備好其他主要配料 。核桃仁、芝麻用微波爐或者烤箱烤熟 ， 也可以用平底鍋小火炒熟 。
4、冰糖用微波爐高火1分鐘后再用料理機攪打成末 ， 也可以直接購買冰糖粉
5、另外準備好裝糕的淺盤并墊上油紙 。
6、將冰糖粉加入泡夠時間的阿膠中 。
7、大火燒開后轉小火慢慢熬（一定要不停攪拌） 。約30-40分鐘左右 ， 提起鏟子 ， 阿膠液體會掛在鏟子上而不滴下（即俗稱掛旗） 。
8、依次加入枸杞、大棗和葡萄干 ， 加入核桃仁 ， 攪拌均勻后加入黑芝麻并迅速再次攪拌均勻（黑芝麻一定要最后加入 ， 否則會攪不動）一定要攪拌均勻
9、攪拌均勻裝入容器中 ， 并用木勺壓實（勺子先沾一點點冷開水再壓否則將會沾上阿膠）
10、也可以灑上玫瑰花瓣（要灑花瓣要先灑上再用勺子沾涼開水壓 ， 否則會不粘合）自然晾涼后放入冰箱冷藏一晚 。
【阿膠糕的制作方法及保存 自制阿膠糕的保存】11、取出、先切條再切成10g左右重量的塊 。用干凈密封的盒子裝好 ， 按需食用 ， 可以吃很長一段時間 。若有塑封機單獨封裝可以保存半年左右 。

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