油螺的做法油螺的做法蒸幾分鐘 _油螺

3、沖洗：將鹽水浸泡過的油螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，并稍干燥。
4、腌制：洗凈的油螺再放入桶中，加入20%--22%的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使油螺從鹽水中浮起。腌制時間約半個月左右。
5、分級：將腌制好的油螺從桶中撈起，按規格分級，分別裝入不同的壇、罐中。每個壇、罐不能裝得太滿，以便加鹵。
6、制鹵：將腌制油螺的鹽水倒入鍋中，加適量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分鐘，經冷卻、過濾，即為鹵汁。
7、加料：向泥螺壇、罐中加入鹵汁至淹沒油螺，并加入油螺重量5%的黃酒。
【油螺的做法油螺的做法蒸幾分鐘】8、密封：將加料后的油螺壇、罐密封好，存放10天，即成品，就可以貯存或者出售了。