【正宗黃豆做豆豉怎么做 黃豆豉的制作方法】1、浸豆：將選好的大豆放入容器內，加冷水浸泡2小時后撈出，瀝干；
2、蒸制：將瀝干的大豆放在蒸桶內蒸，直至大豆粒粒蒸透為止；
3、發酵：將蒸好的大豆鋪在晾席架上，放在通氣、避風且不被陽光照曬的房屋內，任其發酵15～20天，視之酵母菌的茸毛長，并有香味，即可下架；
4、配料：下架后按每100公斤大豆用鹽13公斤、白酒1公斤，清水約6公斤的比例一并混合拌勻待裝壇；
5、封壇：將配好料的大豆裝入帶水封槽的壇(如泡菜壇)內 。壇口用油紙封固，加上壇蓋，注水入封槽，腌制期內要經常檢查，防止槽水干枯，或生水滲入壇內 。6個月后，豆豉顆粒滋潤，味香甜，成黑色，即為成品 。注意密封壇口，勤換封槽水 。
相關經驗推薦
- 正宗涼皮怎么做才好吃 正宗涼皮怎么做
- 家常打鹵面的做法 家常打鹵面的做法最正宗的做法
- 黃豆苗前封閉用什么藥最佳，苗前藥害怎么解決
- 黃豆做有機肥怎么做，黃豆有機肥是酸性的還是堿性的
- 黃豆株距多遠一棵，附黃豆的種植方法
- 農家小炒怎么做下飯菜 農家小炒的做法 最正宗的做法
- 蝦皮韭菜餅的做法 蝦皮韭菜黃豆餅
- 春餅卷菜的做法和配方 正宗春餅卷菜配菜做法
- 正宗桂花糖的制作方法視頻 正宗桂花糖的制作方法
- 蒸條子肉的做法 蒸條子肉的做法 最正宗的做法