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香酥蔥花餅 蔥油花卷

生活百科

1、用料：面粉300克水適量、鹽適量、花椒粉適、油適量香蔥2根 。
2、香酥蔥花餅的做法：準備兩碗水 。一碗需要80度左右的熱水 ， 一碗清水 。
3、盆中放入面粉 ， 倒入熱水 ， 用筷子攪拌成絮狀 ， 加入冷水繼續攪拌 。這款餅可以多放水 ， 這樣 ， 烙出來的餅會比較酥軟 。
4、加入食用油 ， 和成面團 ， 蓋上保鮮膜醒發1小時左右 。
5、制作油酥：面粉、鹽、花椒粉（可以選擇放十三香或五香粉 ， 個人口味 ， 隨意） ， 一邊倒入熱油 ， 一邊用筷子慢慢攪拌 ， 分次加入 。
6、剛剛醒發好的面團 ， 分成四份 。如果一次吃不掉 ， 可以把和好的面團裝入保鮮袋 ， 冰箱冷藏兩天之內都沒問題 。
7、案板撒撲粉 ， 把面團搟成薄薄的面皮 ， 無論形狀 ， 搟薄即可 ， 涂上油酥 ， 撒上蔥花 。
8、從下方一頭開始慢慢卷起 ， 但不要卷的太緊 。進入空氣后 ， 卷太緊的話 ， 后期制作面餅的時候容易破掉 。
9、卷好的面餅 ， 盤他 。
10、稍微撒點撲面 ， 用搟面杖搟成餅狀 。
11、平底鍋放少量油 ， 放入面餅 ， 中火煎到一面定型 。
【香酥蔥花餅 蔥油花卷】12、翻另一面 ， 煎至兩面熟透 ， 就可以盛出來了 。

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