【泡椒水做泡菜的步驟 泡椒水泡菜的腌制方法和配料】1、主料：兒菜500g；輔料：生姜100g、鹽3g、紅辣椒30g、白糖20g、花椒5g、白酒、野山椒100g 。
2、做法：兒菜去掉老皮，沖洗一下后切成小塊，放在陽臺上晾曬一天至兒菜有點兒蔫，將兒菜放入干凈的器中，加入生姜片和紅辣椒 。
3、加入食鹽、加入白糖、加入高度白酒、加入干花椒粒 。
4、將野山椒連湯帶水倒入瓶中 。
5、加入飲用水沒過食材擰緊蓋子放入冰箱里冷藏兩周后即可食用 。
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