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肉末臊子的做法大全 肉末拌臊子怎么做

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1、原料：帶皮五花肉450g，豆腐200g，胡蘿卜1根，土豆1個，黑木耳4-5朵，韭菜100g 。
2、臊子配料：姜4-5片，大料2-3瓣，五香粉1小勺，辣椒面一大勺，鹽5g，糖一小勺，黃酒30ml，醋60ml，醬油15ml，清水150ml 。
3、其他：蔥姜末各一勺，鹽2-3g 。
4、制作流程：
（1）五花肉洗凈切約1.5cm左右見方的小丁 。
（2）鍋內放少量底油，小火加熱，下入肉丁煸炒 。
（3）肉丁煸至發干，肥肉部分微微透明，沿鍋邊烹入料酒炒香后倒入醋繼續煸炒 。
（4）下入姜片，大料，五香粉，辣椒面，醬油，鹽，糖，清水燒開后轉小火，燉至半小時左右，湯汁基本收盡后盛出備用 。
（5）平底鍋內熱油，將豆腐切1cm見方小丁后煎至表面金黃后撈出備用 。
（6）土豆，胡蘿卜切丁，木耳切碎，韭菜切小段，蔥姜切末 。
（7）鍋內放少量底油，下入蔥姜末爆香后下入土豆，胡蘿卜和木耳煸炒 。
（8）加入鹽2-3g調味，炒至胡蘿卜土豆變軟后倒入制作好的臊子，豆腐丁和清水200克左右翻炒均勻 。
【肉末臊子的做法大全 肉末拌臊子怎么做】（9）煮制約5分鐘左右湯汁變少即可 。

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