肉蔻燉什么肉好吃肉蔻燉肉起啥作用 _生活百科

1、肉蔻在燉肉時(shí)起到提鮮去腥的作用。
2、肉蔻帶有辛味，對舌頭有些辣的刺激，香味種類比較豐富，味道中帶著苦澀，有股淡淡的清涼感，在調(diào)料中的主要作用是用于提升肉質(zhì)的鮮度，改善肉質(zhì)的口感，這種料性特質(zhì)，在針對肉質(zhì)纖維較為粗獷和鮮度不足食材時(shí)，可以說是一種十分重要的功效。
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