1、一般做包子建議使用中筋面粉 。中筋面粉筋度中等 ， 其延展性和彈性各有強弱 ， 比較適合做中式面點 ， 比如餃子、包子、饅頭等 ， 而且使用中筋面粉制作出來的包子口感松軟、味道甘甜 。
【包子的面粉用哪種】
2、按面粉中蛋白質含量多少 ， 可分為高筋粉、中筋粉、低筋粉 。高筋粉蛋白質含量在10.5-13.5 ， 多用于制作面包、披薩等 。中筋粉蛋白質含量在8.0-10.5 ， 多用于制作面條、饅頭等 。低筋粉蛋白質含量在6.5-8.5 ， 多用于制作點心、酥性餅干等 。
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