1、主料：豬肉100克、上海青2克、雞蛋1個、八寶醬2勺、黃梅醬2勺、食用油12克、鹽1克、生抽5克、蠔油5克、白砂糖5克 。
2、輔料：米飯1碗 。
3、做法：
（1）準備好食材和份量 。
（2）冷水上鍋，放雞蛋煮熟 。
（3）上海青剝掉老葉子，洗干凈對半切開備用 。
（4）熱鍋冷油，放入10克玉米油，下豬肉翻炒一會 。
（5）豬肉翻炒到變色，加入2勺黃梅醬，生抽、蠔油和白砂糖繼續翻炒 。
（6）翻炒到豬肉炒上糖色就可以關火了 。如果喜歡稀一點的可以加點水 。
（7）炒好的豬肉和湯汁一起盛出備用 。
（8）小鍋里重新加水燒開，加2克的食用油和1克鹽，放入上海青焯水 。
（9）上海青焯水變色后再煮30秒左右撈出過涼水，可以保持綠色 。
（10）雞蛋放涼后剝殼對半切開 。
【豬肉蓋澆飯 鹵肉蓋飯】（11）盛一碗米飯，放上青菜，雞蛋和豬肉，淋上湯汁，根據口味加適量的八寶醬，豬肉蓋澆飯就做好了 。
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