1、里脊肉、土豆淀粉、蔥、姜、蒜、胡蘿卜、生抽、醋、糖、鹽、料酒 。豬里脊肉切成厚約0.2CM的大片，用刀背拍打肉片 。
【東北鍋包肉是什么味道 東北鍋包肉】2、將肉片放入少許鹽、料酒腌制入味 。
3、用土豆淀粉調成濃的淀粉糊，把肉片放在淀粉糊中裹勻(調制淀粉的方法見后面) 。
4、中火炸肉片，炸熟后撈出 。
5、第二遍大火炸，把肉片炸酥就行，時間不能太長 。
6、蔥、姜、香菜、胡蘿卜切絲，蒜切片，調入醋、糖、生抽、鹽、料酒調成汁 。
7、鍋里留底油，放入配菜翻炒一下，再入菜片、倒入調好的湯汁，迅速翻炒就出鍋 。
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