1、主料：茄子1個、番茄2個 。
2、輔料：鹽1勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、食用油適量、糖1勺 。
3、做法：
（1）食材清洗干凈 。
（2）茄子切成小條或者切絲 。加2勺鹽 ， 腌制20分鐘 。
（3）腌制后的茄子變軟 ， 用手使勁擰干水分 。
【燴茄子土豆的家常做法竅門 燴茄子】注意：腌制茄子的鹽不能少 ， 不然無法把茄子的腌軟 ， 更不要說腌出水了 。但是也別太多 ， 不然炒出的茄子很咸 。
（4）鍋里放油 ， 放入蒜蓉和小米辣 ， 小火炒香 。
（5）放入茄子 ， 中大火煸炒5分鐘 。讓茄子炒到8成熟 。
（6）然后倒入去皮切塊番茄丁 。加鹽 ， 胡椒粉 ， 生抽 ， 糖調味 。
（7）翻炒均勻 ， 出鍋盛盤 ， 撒上蔥花即可 。
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