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家常燉羊肉最正確做法 羊肉做法大全家常菜

生活百科

1、蔥爆羊肉
備料：羊肉300克、大蔥100克、蒜25克、生抽15毫升、淀粉10克、白砂糖2克、料酒10毫升、香醋3毫升、鹽1克、油20毫升、檸檬水少許 。
做法：把羊肉洗凈，順著紋理切片 。放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉腌制入味 。把蔥切片，蒜切末 。
鍋中燒油 。下入羊肉快速滑散，炒熟 。撈出備用 。鍋留底油，下入蒜末和蔥絲爆香 。把羊肉倒入鍋中，加入鹽、白糖、檸檬水、醋翻炒均勻，出鍋即可 。
2、孜然羊肉
備料：羊肉300克、料酒2勺、五香粉1勺、蔥一根、姜3片、蒜2瓣、醬油適量、鹽3克、糖2克、花椒粒10粒、大料1克、香菜10克、孜然粒5克、辣椒面3克、芝麻適量 。
做法：把羊肉切片，放入適量的五香粉、料酒腌制5分鐘 。
鍋中燒油 。下入花椒大料炒香，撈出備用 。下入蔥姜爆香，再下入腌好的羊肉，炒至變色 。加入糖、醬油、少量的白酒 。
待湯汁收少時下入孜然 。湯汁收干后下入熟芝麻和辣椒面 。加入鹽和蒜片，下入香菜翻炒均勻后出鍋即可 。
3、紅燒羊肉
備料：羊前腿800克、花椒20克、蔥1根、冰糖10克、蒜4瓣、姜4片、香葉2片、桂皮1塊、八角2顆、料酒一勺、豆瓣醬1勺、生抽1勺、老抽1勺、草果1顆、干辣椒5個、蒜苗20克 。
把羊肉洗凈，切成塊 。鍋中燒水 。下入羊肉煮5分鐘，撈出備用 。
把鍋中燒油，下入蔥姜和蒜爆香 。下入羊肉炒10分鐘，至羊肉微微金黃 。下入豆瓣醬、料酒、生抽和冰糖炒勻 。
【家常燉羊肉最正確做法 羊肉做法大全家常菜】鍋中加水 。放入香葉、八角、桂皮、草果和干辣椒大火煮開，轉中火燜1個小時 。關火后，下入蒜段即可 。

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