蕨菜是蕨類植物 。蕨菜又稱拳頭菜、龍頭菜 ， 葉子卷曲 ， 株高可達1米左右 ， 根狀莖密被黃色柔毛 ， 葉子呈三角形狀 ， 干后近革質 ， 會呈暗綠色 ， 是一種營養豐富的野菜 ， 常以未展開的幼嫩葉芽用來食用 。
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