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掉渣燒餅怎么做才好吃 掉渣燒餅怎么做

生活百科

1、用料：普通面粉280g、白糖105g、細砂糖適量、芝麻適量、蛋液適量、玉米油45g、鹽適量 。
2、先做油酥，將面粉和豬油放到容器里揉成面團 。沒有豬油可以使用玉米油代替 。
3、水油皮，根據用料表中材料全部放入容器中（水除外），揉成絮狀，慢慢加入水，直到揉成光滑面團即可 。將兩個面團用保鮮膜蓋上，醒半個小時 。
4、將醒好的水油皮和油酥，各平均分成11等份 。
5、把水油皮搟成圓形，和包包子一樣把油酥包在里面 。11個一次全部包好，收口朝下放好 。
6、將面團搟成橢圓形，翻面，卷起 。
7、11個全部做好以后，蓋上保鮮膜，醒10分鐘 。
8、醒10分鐘后，將卷好的面再次搟成橢圓形，翻面，卷起 。就是重復上面的做法，再來一次而已 。再次醒10分鐘 。
9、將第二次醒好的面搟成橢圓形 。翻面撒入白糖或者香蔥（香蔥切碎，撒入適量的鹽，這個沒有標準）都是根據自己口味，適當的放 。
10、從三分之一處折起，折三折，翻面，順著形狀搟平，呈長方形 。
11、取一個雞蛋打散在容器中，再取一個容器倒入芝麻 。注意：盛芝麻的容器最好大于燒餅大小，方便沾芝麻 。
12、先刷一層蛋液，盡量涂抹均勻 。
13、將刷好蛋液的燒餅放入芝麻容器中，沾上芝麻后取出 。放入帶有油紙的烤盤中 。如果不均勻可以用手調整一下 。
【掉渣燒餅怎么做才好吃 掉渣燒餅怎么做】14、烤箱預熱190度，上下火，中層，烤到15分鐘左右的時候觀察一下，會鼓起來，再觀察下火候，如果過后過大，可以放上一層錫紙 。

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