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花生牛軋糖的做法最佳配方竅門 花生牛軋糖制作方法和技巧

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1、準備好上面的材料：棉花糖，奶粉，花生，黃油，工具：不粘鍋，硅膠刮片，牛軋糖專用工具（沒有的可以就地取材） 。家里有食品秤的可以稱一下分量 。
【花生牛軋糖的做法最佳配方竅門 花生牛軋糖制作方法和技巧】2、材料準備好之后，我們開始放上黃油，注意這里的火我們要用到小火，讓黃油慢慢融化，邊融邊晃動一下不粘鍋，讓黃油均勻鋪滿整個鍋底 。記得一定要用不粘鍋，不然一會放入棉花糖后會粘住底部，摳都摳不下來 。黃油的奶香味比較濃，實在沒有黃油，可以用植物油代替 。
3、等黃油完全融化之后，把準備好的棉花糖倒進去 。棉花糖要用白色無夾心的 。還是小火，用刮刀慢慢的翻炒，輕輕的壓一壓，讓它更好的融化 。我用的是最小火，融化的時候用了10來分鐘吧 。
4、看到棉花糖完全融化就趕緊倒上奶粉，千萬不要耽誤 。棉花糖熬太久會油水分離，導致制作失敗 。個人覺得全脂奶粉味道最佳，高脂奶粉或者嬰兒奶粉也可以 。為了成品不太甜，可以選擇糖分低的奶粉 。這里也要注意奶粉不要放太多，我第一次奶粉放太多，成品特別甜膩 。不喜歡吃太甜的可以奶粉減量 。
5、用刮刀拌勻成下面的狀態，然后加入準備好的熟花生倒進去 。
6、把花生全部包在里面，均勻鋪滿就可以盛出來了 。冷卻一會裝進模具里，用小圓木棍搟一下，搟的時候牛軋糖表面墊上一層硅膠墊，讓表面光滑，厚度均勻 。然后取出來，趁它還是溫熱的時候按照模具上面刻的線條切，切好之后用準備好的包裝袋封好 。

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