1、將糯米浸泡一晚，洗凈蒸熟；把春卷皮用溫水浸濕，包糯米成卷蒸3分鐘，冷卻改斜刀，6成油溫浸炸成淡黃色備用 。
2、牛腩自然解凍，煮透改刀過水，鍋放菜籽油下姜片、牛腩、適量鹽爆香，出油后加八角、桂皮、干整黃辣椒、花椒、豬油煸香，噴白酒翻炒，再加入高湯大火燒開，煮濃至湯成金黃色 。【糯米蒸牛腩做法 糯米蒸牛肉的做法】
3、倒入高壓鍋內壓45分鐘左右至軟熟，選出牛肉分裝備用 。
4、將牛腩帶原湯回鍋，加入小米椒調味，收汁，裝入墊有糯米卷的砂鍋中，小米辣淋在上面，點綴香菜葉即可 。
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