1、酵母的用量及用法不對
【用酵母不發怎么辦 放了酵母還是不發怎么辦】處理:酵母可以直接摻入面粉中使用,但如果提前加上活化的步驟,發酵的效果更好 。活化酵母也很簡單,把酵母放在小碗里,加少量白糖,再加適量30到40度的溫水,攪勻至白糖融化,然后靜置一會,等表面出現許多泡沫的時候,就說明酵母已經蘇醒了,接下來將活化后的酵母水淋入面粉中,摻勻,再加適量冷水或溫水揉成面團就行了,這樣揉出的面團發酵效果更好 。
2、發酵溫度和時間不夠
處理:把盛放面團的容器放在30到40度的溫水鍋里,蓋上鍋蓋保溫;或者把盛放面團的容器放在泡沫箱里,并在旁邊放一碗熱水,蓋上泡沫箱保溫 。
3、發酵環境溫度過高
如果是因為環境溫度過高,或兌水溫度過高,導致發不起來面了,這樣就沒得救了,只能把已經和好的面用來包餃子,或者做一些不需要發面的面食來吃了 。
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