【黑小麥和全麥的區別 黑麥全麥和黑小麥】
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回答黑小麥：屬于禾本科植物，在北歐和俄羅斯廣泛種植，磨成粉后不能加水攪拌成面筋，形成麩質的蛋白質含量較低，制作面包時需加入生酵母發酵 。全麥：是指整個小麥種子，包括麥麩、胚乳、胚芽等，多用整個小麥粒粗磨后制成面粉使用，纖維豐富，碳水含量較少，礦物質相對較高 。
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