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甘肅美食 甘肅美食特產有哪些

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1、蘭州清湯牛肉面俗稱“牛肉拉面”，是蘭州最為著名的風味小吃和最具特色的大眾化經濟小吃，被當地人譽為蘭州的麥當勞 。蘭州牛肉面創始于光緒年間，系回族老人馬保子首創 。牛肉面以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外 。蘭州牛肉面有一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)五大特點 。面條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類 。面條用手工現場拉成，一碗面不到兩分鐘即可做好，再澆上調好的牛肉面湯、白蘿卜片，調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕 。

2、羊肉泡饃料重、味醇、肉料湯濃，鏌筋光滑，香氣四溢，食后余味無穹，又有暖胃功能 。它的烹飪技術要求很嚴，煮肉的工藝也特別講究 。與肉合烹的“托托饃”酥脆甘香，入湯不散 。用餐之前，須把“托托饃”掰成碎塊 。掰饃講究越小越好，這是為了便于五味入饃 。然后再由烹飪師烹調 。煮饃講究以饃定湯，調料恰當，武火急煮，適時裝碗，以達到原湯入饃，饃香撲鼻的要求 。羊肉泡饃不僅講究烹調，更講究“會吃” 。食用方法有三種：乾泡，要求煮成的饃，湯汁完全滲入饃內，吃后碗內無湯無饃無肉;口湯，要求煮成的饃，吃后碗內僅剩一口湯;水圍城 。
【甘肅美食 甘肅美食特產有哪些】3、羊尾，其實是用蛋白、豆沙、水團粉、面粉制成的酥香可口的主食 。色澤金黃，形狀美觀，營養豐富 。制作過程并不復雜 。將蛋白打成泡狀，加入團粉、面粉攪勻 。豆沙用手團成櫻桃大小的坯，用小勺將豆沙團裹上蛋泡糊，入鍋炸成金黃色取出即可 。

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