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【小麥種子有無果皮 小麥種子不帶皮的是麥仁嗎】回答小麥種子不帶皮的是麥仁 。麥仁是將小麥用水濕潤，再用簡單的碾米機(jī)或碾子進(jìn)行加工，脫去種皮制成，一般分為軟、硬兩類，軟麥仁的麩質(zhì)蛋白含量較低，可以磨成帶皮面粉；硬麥仁麩質(zhì)蛋白含量較高，可以磨成普通面粉 。
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