1、食材：鴨腿500克，油鹽適量，橙皮，干辣椒適量，生抽，老抽，花椒，蠔油，白糖，蔥花適量，八角少許 。
2、將鴨腿修去邊角的油，洗凈瀝干水待用 。
3、鍋中放入鹽和花椒，炒香后趁熱抹在鴨肉上，抹勻待用 。
4、將鴨子放于陰涼處風干4小時，然后冷水下鍋焯燙撈出 。
5、鍋中燒熱少許油，油熱后放入八角和姜片爆香，將鴨皮朝下放入鍋中 。
6、加入適量的料酒，蠔油，生抽和老抽，然后放入陳皮，干辣椒，倒入開水淹沒食材 。
7、蓋鍋大火燒開，然后中小火煮1小時，然后大火燒煮2分鐘，鴨腿撈出 。
8、鍋中香料渣撈出，將蒸熟的芋頭切塊，放入湯汁中，大火燒開，加糖調味，關火后盛出 。
【風干鴨腿怎么做好吃 家常做法 風干鴨腿怎么做好吃】9、然后將鴨腿切條擺上，淋上湯汁即可 。
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