1、從三個方面下手：把面和軟點 。
【老北京燒餅怎么做又軟又酥 老北京燒餅怎么做又軟又酥又脆】2、把酥擦大點 。
3、烤的時間掌握好 。
4、多試幾次不同的底火和面火溫度 。底火太小不起層的 。面火太小不變色 。不同的底火面火溫度、烤的時間都記下來 ， 然后就要比較一下 ， 哪個溫度數據及時間數據做出來的燒餅口感最好 ， 適合你的烤箱 。
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