煮肉為什么要放啤酒煮肉為什么要放啤酒和醋 _生活百科

【煮肉為什么要放啤酒煮肉為什么要放啤酒和醋】1、啤酒和豬肉半成品搭配可以去腥增香，啤酒中由于含有酒精，沸點較低，于是肉類里邊的醛類，氨類物質隨著沸騰就蒸發出來了。另外啤酒里富含氨基酸，這些氨基酸在烹飪過程中轉化為氨基酸鹽，也可以起到中和異味和增加香味的作用。
2、而且大家對于啤酒燉肉會不會吃醉的問題大可放心。因為酒精在烹飪過程中幾乎都被蒸發掉了，所以是不容易醉的。