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魚香茄子怎么做好吃又簡單的做法竅門 魚香茄子怎么做好吃又簡單

生活百科

1、準備以下食材：茄子2根 ， 瘦肉100克 ， 淀粉適量 ， 豆瓣醬2湯匙 ， 陳醋2湯匙 ， 生抽2湯匙 ， 老抽少許 ， 蔥姜蒜適量 ， 蔥花適量 ， 食鹽少許 ， 白糖1茶匙 。
2、將茄子清洗干凈后 ， 切段再切成小長條 ， 然后放入一個較大的湯盆里面 ， 加入1湯匙的食鹽 ， 然后加入沒過茄子的清水 ， 浸泡10分鐘 ， 這樣做可以在炸茄子的時候 ， 讓茄子不那么吸油 。
【魚香茄子怎么做好吃又簡單的做法竅門 魚香茄子怎么做好吃又簡單】3、將里脊肉切成絲 ， 然后裝入盤中 ， 加入少許食鹽 ， 加入少許生抽 ， 加入1湯匙的淀粉 ， 然后抓勻 ， 抓勻后加入2湯匙的食油 ， 然后再次抓勻 ， 腌制一會 。
4、調魚香汁：準備個碗 ， 加入2湯匙的生抽 ， 加入1湯匙的陳醋 ， 加入少許食鹽 ， 加入1湯匙的淀粉 ， 加入1茶匙白糖 ， 然后加入大半碗的清水 ， 再攪拌均勻備用！
5、將泡在鹽水里面的茄子 ， 用手撈出 ， 然后 ， 輕輕的稍微擰干水分 ， 再起鍋加入寬油 ， 油溫燒至7成熱時 ， 將茄子放到油鍋里炸 ， 等茄子炸至表面焦黃是即可撈出 ， 裝盤備用 。
6、鍋內留底油 ， 再將腌制好的肉絲倒入鍋中 ， 然后小火煸炒至5成熟 ， 然后盛出備用！接著鍋內再加點食油 ， 小火燒熱 ， 將蔥姜蒜末倒入鍋中 ， 小火炒香 ， 炒香后倒入炸好的茄子 ， 和肉絲 ， 再翻炒均勻 。
7、等所有的食材都翻炒均勻之后 ， 開中火 ， 再將剛剛調好的魚香汁 ， 淋入鍋中 ， 邊輕輕攪動邊收汁 ， 等到湯汁濃稠時即可出鍋裝盤 。
8、裝盤后 ， 可以再撒上適量的蔥花點綴一下 ， 會更加的有食欲 。

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