1、配方：中筋面粉600g，速發酵母粉6g，細砂糖30g，水320g，植物油16g，鹽1/4小匙，夾心絞肉600g，干香菇8朵，蝦皮20g，青蔥150g，姜泥20g，醬油1大匙，鮮雞晶1小匙，鹽1/3小匙，香油2小匙，白胡椒粉1/8小匙，米酒1小匙，太白粉1小匙 。
2、A:干香菇泡發后切小?。?大匙香菇水），和蝦皮先小火炒香，青蔥切粒備用 。【香菇大蔥包子的做法和配方 香菇大蔥包子餡的做法】
3、B:豬絞肉加入所有[內餡調味料]，3大匙香菇水分3次下去，往同一方向攪拌至有黏性，再和所有食材攪拌均勻備用 。
4、用筷子將所有面皮食材拌勻后，揉成光滑不黏手面團 。將面團置密閉處松弛至2倍大，約30分鐘 。將面團揉搓成長條，分割成每個50g的劑子 。桌面撒些手粉，將劑子桿成中厚外薄的包子皮，然后包進餡料（每個約50g),并捏縐褶收口 。墊上饅頭紙，放保溫的蒸籠里做第二次發酵至2倍大，約30~40分鐘，排放蒸籠必須預留發酵膨脹空間 。蒸籠蓋包上布巾，預防滴水在饅頭上，并且留一小縫，水滾后中火蒸15分鐘，熄火后約5分鐘后再掀蓋，取出包子放墊有干布的容器即可 。
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