1、老鴨1000g、酸蘿卜500g、料酒適量、油適量、蔥段15g、姜片10g、花椒適量、花雕酒適量、白胡椒粉3g、鹽適量 。
2、泡好的蘿卜用干凈器具撈出切塊備用 。鴨子收拾干凈 ， 斬段備用 。
3、將鍋洗干凈放入適當的油 ， 燒至五成熱時 ， 加入蔥段、姜片、花椒炒香 ， 再加入鴨肉、少許料酒炒干至金黃色即可 。
4、將炒好的鴨子放入湯鍋加入開水(水沒過鴨子) ， 然后加入切好的酸蘿卜 ， 大火燒開后 ， 轉小火慢燉2個小時 。
【老鴨與什么煲湯好 什么和老鴨煲湯最好】5、待鴨肉酥爛后放入胡椒粉調味 。(可根據口味適當放點鹽) 。
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