平時人們一日三餐都離不開食用油，而且市場上出售的食用油也多種多樣，除了人們熟悉的大豆油，花生油和橄欖油以外，還有色拉油在出售，其他食用油的名字都與它的原料有關，那么色拉油是一種什么油呢？它的功效與作用都有哪些呢？
色拉油是什么油色拉油其實是經過特殊加工的植物油，是指把多種壓榨食用油的植物，經過脫膠，脫色和脫臭等多種工序以后，加工出的食用油，這種食用油多為亮黃色，帶有清香，平時可以直接吃，用它做涼拌菜或者調味料口感都特別好 。
色拉油的功效與作用1、健腦益智
色拉油中含有豐富的微量元素，連這種物質是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，人體吸收這種物質以后能增強記憶力，而且能提高腦細胞活性，延緩大腦功能衰退 。那些處于生長發育期的青少年多吃色拉油，還能促進智力發育，能讓他們的大腦變得越來越聰明 。
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2、保護心血管
色拉油中含有大量不飽和脂肪酸，它能促進人體內脂肪酸代謝，也能清除血液中的甘油三酯和膽固醇，而且能提高血小板活性，防止血栓生成，平時經常食用色拉油，能保護心血管，防止血壓血脂升高，而且能減少動脈硬化和心，的確寫一句心疼等多種常見病發生 。
3、降低癌癥發病率
【色拉油是什么油圖片 色拉油是什么油】平時人們多吃一些色拉油，還能降低癌癥發病率，因為色拉油是一種經過高科技技術加工的食用油，它不含黃曲霉素和膽固醇等致癌物質，而且它含有的營養成分還能提高人體細胞活性防止細胞癌變，根據科學家的觀測長期食用色拉同的人癌癥發病率明顯低于其他人群 。
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