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豆豉屬于腌制食品嗎 3月份還能腌制豆鼓嗎

生活百科

1、豆豉不是腌制食品，而是釀制食品，所以不分月份 。
2、豆豉富含蛋白質、各種氨基酸、乳酸、磷、鎂、鈣及多種維生素，色香味美，具有一定的保健作用，含蛋白質 (20％)、脂肪(7％)和碳水化合物 (25％)，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質和維生素等營養物質 。
3、豆豉還以其特有的香氣使人增加食欲，促進吸收 。我國在抗美援朝戰爭中，曾大量生產豆豉供應志愿軍食用 。
4、豆豉不僅能調味，而且可以入藥 。中醫學認為豆豉性平，味甘微苦，有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病癥 。
【豆豉屬于腌制食品嗎 3月份還能腌制豆鼓嗎】5、豆豉一直廣泛使用于中國烹調之中 ?？捎枚刽枭下橛图捌渌髁献髦托〔?；用豆豉與豆腐、茄子、芋頭、蘿卜等烹制菜肴別有風味；著名的“麻婆豆腐”、“炒回鍋肉”等均少不了用豆豉作調料 。廣東人更喜歡用豆豉作調料烹調粵菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鯪魚”和燜雞、鴨、豬肉、牛肉等，尤其是炒田螺時用豆豉作調料，風味更佳 。

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