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臘肉豬蹄子怎么做好吃 臘肉蹄子怎么做最好吃

生活百科

1、將臘豬蹄斬塊之后，用溫水浸泡半小時，再沖洗干凈，瀝干水分備用，經過腌制風干的臘豬蹄比較硬，先用溫開水泡一泡，使外皮變軟一些，比較好處理 。
2、白蘿卜去皮切塊，花菜掰成小塊，沖洗2遍后用淡鹽水浸泡15分鐘，再沖洗瀝干 。
3、鍋中加少許油，下入干紅椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片，小火炒出香味，再下入瀝干水的臘豬蹄，煎炒，邊炒邊淋入2勺黃酒 。
4、加入開水，水量沒過食材，煮開后轉小火燉2小時；待豬蹄燉軟后（可用筷子戳一戳），加入蘿卜 。
5、加入1勺老抽，轉中火燉煮（臘貨一般咸度都比較高，所以慎重放鹽，最好是嘗嘗咸淡） 。
【臘肉豬蹄子怎么做好吃 臘肉蹄子怎么做最好吃】6、待蘿卜變軟后，即可加入花菜，并轉大火開始收汁 ?；ú撕芤资?，汁兒收得差不多花菜也就熟了，撒上蔥花即可出鍋 。

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