知道自己或許缺鈣的人很多 ， 經常服用補鈣品的人也很多 。 可是 ， 在膳食中該如何促進鈣吸收 ， 卻不一定是每個人知道的 。 稍不小心 ， 就有可能陷入誤區當中 ， 選擇了錯誤的食品 ， 結果妨礙了鈣的吸收 。 下面跟隨小編了解一下吧！
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以為吃牛肉有利于骨骼
不少人多相信歐美人骨骼強壯是因為愛吃牛肉 。 事實上 ， 很多吃牛肉甚多的人 ， 正是鈣缺乏相當嚴重的人 。 這是因為牛肉本身含鈣極低——所有的肉都是這樣 。 同時 ， 肉里面含有大量的“成酸性元素” ， 主要是磷、硫和氯 。 它們讓血液趨向酸性 ， 身體不得不用食物和骨骼中的鈣離子來中和成酸性元素 ， 因而增加體內鈣元素的流失 ， 減少鈣的吸收 。 所以 ， 缺鈣的中老年人應當適當控制肉類的攝入量 ， 不論是紅肉還是白肉 。
以為吃蔬菜與骨骼健康無關
不少人在熱愛動物食品的同時 ， 卻很少注意補充蔬菜 。 他們以為蔬菜里面只有些膳食纖維和維生素 ， 與骨骼健康無關 。 實際上 ， 蔬菜不僅含有大量的鉀、鎂元素 ， 可幫助維持酸堿平衡 ， 減少鈣的流失 ， 本身還含有不少鈣呢 。 綠葉蔬菜大多是鈣的中等來源 ， 如小油菜、小白菜、芥藍、芹菜等 ， 都是不可忽視的補鈣蔬菜 。 近年來的研究證實 ， 綠葉蔬菜中的維生素K是骨鈣素的形成要素 ， 而骨鈣素對鈣沉積入骨骼當中是必需的 。
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以為菠菜對補鈣毫無益處
許多人都知道 ， 菠菜不可與豆腐一起吃 ， 因為其中含有大量的草酸 ， 會與鈣結合成不溶性的沉淀 。 然而 ， 這些人沒看到問題的另一個方面——菠菜當中也含有大量促進鈣吸收的因素 ， 包括豐富的鉀和鎂 ， 還有維生素K 。 菠菜是公認的維生素K的寶庫 ， 含量在各種生鮮食品中位居第一 。 維生素K不怕熱 ， 而且和胡蘿卜素一樣需要油脂幫助吸收 ， 因而吃涼拌菠菜的時候一定要放些香油 。
以為吃水果代餐有利于骨骼健康
很多減肥女性認為只要吃水果就可以得到足夠的蛋白質和維生素 ， 經常用水果代替一餐飯 。 實際上 ， 水果是一種有益酸堿平衡的食品 ， 卻不是鈣的好來源 ， 而且嚴重缺乏蛋白質 。 骨骼的形成需要大量的鈣 ， 也需要膠原蛋白作為鈣沉積的骨架 。 如果用水果代替三餐 ， 則蛋白質和鈣攝入量都嚴重不足 ， 只會促進骨質疏松的發生 。
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以為喝飲料與補鈣無關
為了改善口感 ， 飲料中大多含有磷酸鹽 ， 而磷酸鹽會嚴重地妨礙鈣的吸收 ， 促進鈣的流失 。 可樂是其中害處最大者——因為其中含有磷酸 。 把人的牙齒和骨頭泡在可樂當中 ， 它們就會慢慢地溶化!其中的精制糖也不利于鈣吸收 。 所以 ， 凡是需要補鈣的人 ， 都要嚴格控制甜飲料的數量 。 茶水含有豐富的鉀離子 ， 其中含磷量低 ， 還有促進骨骼牙齒堅固的氟元素 ， 因而喝茶對骨骼健康是有益無害的 。 但要小心所謂的“茶飲料” ， 它們的顏色可能是焦糖色素染成的 ， 并不能提供茶的好處 。
相信喝了骨頭湯就不會再缺鈣
骨頭里面的鈣絕不會輕易溶出來 。 有實驗證明 ， 在高壓鍋蒸煮兩小時之后 ， 骨髓里面的脂肪紛紛浮出水面 ， 但湯里面的鈣仍是微乎其微 。 要想用骨頭湯補鈣 ， 只有一個方法：加上半碗醋 ， 再慢慢地燉上一兩小時 。 醋可以有效地幫助骨鈣溶出 。 需要注意的是：這時一定不要用高壓鍋 ， 最好用砂鍋來燉 ， 避免在骨頭湯中溶出過多的鋁 。
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