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市面上賣的全麥面包竟然不是“全麥”的

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市面上賣的全麥面包竟然不是“全麥”的

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 近期有媒體報道稱 ， 目前市面上銷售的并沒有一款“全麥面包”是真正“全麥” ， 原因在于這些面包的全麥含量不足 。 對此質疑 ， 部分烘焙店資深人士表示 ， 這種現象確實存在 ， 另外醫院專家表示 ， 在選購全麥面包時 ， 市民可以先看標簽和色澤來判斷面包是否“全麥” 。
全麥面包制作時間長儲存時間短
作為“全麥面包非‘全麥’”的質疑者 ， 負責人表示 ， 出現這種情況可能是全麥面包烘焙店搞混概念所致 。 全麥面包主要使用全麥粉 ， 而精面包主要用精加工面粉 ， 這兩類面粉都是由小麥加工而成 ， 因此有部分人誤認為精面包是“全麥面包”的一種 ， 但實際上兩種面包并不是一回事 。
 
而廣州市醫院營養科主任采訪時表示 ， 據她觀察 ， 目前市面上銷售的部分“全麥面包” ， 其全麥成分相對較少 ， 有的甚至就是直接拿精面制作 ， 然后在表面上撒一些全麥顆粒 。
“非全麥”現象確實存在
據中國全谷物協會對全麥面包定義 ， 其要求面包里30%以上的原料是由全麥粉組成 。
【市面上賣的全麥面包竟然不是“全麥”的】 而在媒體報道中 ， 團隊調查了共計12家店15種全麥面包 ， 發現“全麥粉”在標簽上標示均在第3位之后 ， 而且并無相關比例 ， “這些面包其實還是精面粉為原料的白面包” ， 因此她向目前市面上“全麥面包”提出質疑 。 而對此質疑 ， 有資深人士確認 ， 全麥面包“非全麥”的現象在業內是存在的 ， 并解釋稱與國內消費面包的習慣有關 。

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