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盤點從古至今的素食智慧 “素食主義”在我國古代的含義并不等于“不吃肉主義” 。 素食在古代有兩種含義：一是指蔬食， 此義與我們現代意義的素食重合， 《匡謬正俗》中記載：“案素食， 謂但食菜果餌之屬， 無酒肉也 。 ”在《莊子．南華經》中則直接用了“蔬食”一詞：“蔬食而遨游， 泛若不系之舟”；二是把生吃各種瓜果植物， 與現代意義上的天然純素食有相近的地方， 區別只是現代人已很難吃上他們理念中的“天然純素食”了 。 在我國的詩歌還是由國家的采詩官們在農閑時節， 打著小旗， 搖著木鐸， 像收割莊稼一樣到山野田地四處采集的《詩經》時代， 素食與肉食便已共登盤餐 。 那時雖然沒有人打起素食主義大旗， 但對于基本的素食養生的道理， 還是家喻戶曉的 。 按照傳統， 人不應該追求濃烈肥厚的飲食， “平易恬淡”才是養生的硬道理 。 在《呂氏春秋》中， 《重已》篇說善于養生的人是“不味眾珍”的 。 “眾珍”古代指游魚、飛鳥、走獸之類的動物食品， 這類好東西吃多了會使脾胃消化功能呆滯， 影響氣血暢達， 最終致病短壽， 禍莫大焉 。 古老的醫學一直是主張多用清淡素食， 少用肥膩厚味的 。 在孫思邈的《備急千金翼方》中說：“食之不已為人作患， 是故食最鮮肴務令簡少 。 ”這里說的“鮮肴務令簡少”， 即是說一定要少吃葷食， 不要因貪鮮味而傷身體， 尤其是老年人的消化吸收功能較弱， 更要三思而食 。 現在人人都知道常吃芹菜能降壓、健胃、利尿；常吃蘿卜、山藥能健脾消食、止咳化痰、順氣利尿、清熱解毒；常吃黑木耳、香菇等有清滌胃腸， 滋胃降壓、強心補腎臟等作用等 。 麗軒堂美素軒的菜品都是大廚根據食材的作用功效結合人體膳食營養金字塔精心烹制的， 美觀又健康， 細節處見真功夫， 每一道菜都讓人賞心悅目！
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