七、傳統的火鍋多采用久熬的肉汁作為湯底，充滿高膽固醇、高普林，建議以蔬菜作為湯底，更能吃出健康口味，蔬菜的湯底可以是水果或蔬菜，如:玉蜀黍、香菇、白蘿卜、蕃茄、大白菜、紅蘿卜等 。
【老人飲食養生八大原則】八、除了主食外，還可以多增加一些小菜、涼拌菜等，如牛蒡拌蒟蒻等 。有助于提高身體的纖維攝取，讓身體容易排出毒素 。
食療又稱食治，是在中醫理論指導下利用食物的特性來調節機體功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種方法 。通常認為，食物是為人體提供生長發育和健康生存所需的各種營養素的可食性物質 。也就是說，食物最主要的是營養作用 。
中醫歷來強調“藥療不如食療”，以食物為藥物具有以下幾大突出的優點：
飲食療法不會產生任何毒副作用，而藥物治病則不然，長期
使用往往會產生各種副作用和依賴性，而且還可能對人體的某些健康造成影響；
這些食物都是我們日常生活中的平凡之物，價格低廉，有的甚至不花分文，讓我們在日常用餐中便可達到治病的目的，這又是昂貴的醫藥費所無法比擬的；
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