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關于藍莓你該了解的幾件事 近年來 ， 藍莓在國內越來越火 ， 電視上、網站上、美食博客里 ， 都有它的身影 。 那么 ， 藍莓是從哪里來的？它的營養價值到底如何呢？下面筆者就和大家聊聊藍莓的事兒 。 藍莓從何而來？ 藍莓起源于北美 ， 它是好幾個物種水果的統稱 ， 除了種植范圍最廣、產量最高的北方高叢藍莓 ， 還有南方高叢藍莓、矮叢藍莓、兔眼藍莓和臼莓等 。 藍莓喜歡明顯偏酸性的土壤 ， 北美很多地方比較寒冷 ， 土壤是酸性的 ， 由于人煙稀少 ， 現在依然有很多古老的野生藍莓 。 野生藍莓和種植藍莓 ， 哪個營養好？ 藍莓因富含抗氧化物質 ， 被人稱為“水果之王” ， 不少人還會采摘野生藍莓 。 加拿大就有非常多的野生藍莓 ， 但我們平時在超市買到的一般都是人工種植的藍莓 。 野生藍莓和人工種植的藍莓 ， 哪個營養更好呢？ 其實 ， 野生藍莓和人工種植的藍莓 ， 它們最大的差別只是外表 。 一般來說 ， 野生藍莓的個頭比人工種植的藍莓要小很多 。 在營養方面 ， 兩者雖然有一些不同 ， 比如有些研究發現 ， 野生藍莓的抗氧化性能會高于人工種植的 ， 可能是因為野生藍莓成熟的周期更長 。 但總體來說 ， 野生藍莓和人工種植藍莓的差別并不大 ， 它們都含有豐富的維生素、礦物質 ， 還有良好的抗氧化性能 ， 適當食用對人體都有很多的健康益處 ， 比如降低心血管疾病、癌癥等的發病風險 。 藍莓表面有白霜 ， 是農藥殘留嗎？ 買藍莓的時候 ， 很多人會發現 ， 其表面有一層非常顯眼的“白霜” ， 很多人擔心是農藥 。 其實 ， 它叫做果粉 ， 是藍莓本身分泌的糖醇類物質 ， 并不是農藥 ， 對人體也沒有危害 。 事實上 ， 如果藍莓表面有這層蠟質 ， 還說明它比較新鮮 ， 因為放久了的藍莓 ， 上面的蠟質會逐漸消失 。 冷凍藍莓沒有營養？ 除了新鮮藍莓、藍莓干 ， 市場也有很多冷凍藍莓 。 不少人覺得冷凍的藍莓營養價值差 。 其實 ， 這完全是誤解 。 冷凍藍莓通常是在采摘下來后就很快在零下18℃下進行冷凍 。 在這個溫度下 ， 它的呼吸作用幾乎停滯 ， 微生物也無法生長繁殖 ， 理論上對于藍莓中營養物質的保留不僅沒有害處 ， 反而更有益 。 美國農業部曾對市場上常見的蔬果中維C、B族維生素、多酚類物質、類胡蘿卜素等進行了調查 ， 結果顯示 ， 冷凍蔬菜和新鮮蔬菜的某些營養素雖然有不同 ， 但整體沒有明顯差異 ， 甚至在某些情況下 ， 冷凍蔬果中維C、B族維生素、類胡蘿卜素等營養素的保存率還更高 。 正應為如此 ， 國際上的健康機構都認為 ， 冷凍蔬果和新鮮蔬果都是健康的蔬果 。 藍莓怎么吃？ 《中國居民膳食指南（2016）》推薦每天吃200～350克水果 。 而我們絕大多數人每天的水果食用量都是不夠的 。 所以 ， 我們首先應該做的是吃足夠的藍莓 。 藍莓有很多種吃法： 1. 當零食吃 。 新鮮的藍莓、藍莓干等等 ， 都可以作為很好的零食 ， 每天飯后、工作之余都可以吃 ， 看電視刷美劇的時候也可以吃 。 2. 做成果醬、果汁 。 藍莓還可以做成果醬果汁 ， 在吃面包、糕點等時配合食用 。 3. 做面包、蛋糕時加一些藍莓 ， 可以豐富口感 ， 同時也更營養 。
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