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飲食養生匯李斯特菌的危害有哪些

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什么是李斯特菌，它是如何在西瓜中傳播的夏天，大家都愛吃冰淇淋 。但這種冰淇淋你可千萬不要吃！
日前，美國疾病預防控制中心宣布，美國一家公司藍鈴(BlueBell)的冰淇淋被查出含有李斯特菌，并且已有8人感染、3人死亡 。而這種冰淇淋2014年已進入中國市場，在國內多地都有銷售 。
這個牌子的冰淇淋對廈門人來說可能還有些陌生，不過你知道嗎？在夏天里大家“喜聞樂見”的西瓜，也可能被“李斯特菌”污染！
就在上周，廈門的詹先生吃了兩天前放在冰箱的大西瓜，3小時后，他和他的妻子就出現了腹痛癥狀 。半小時后，他妻子情況未見好轉，還嘔吐起來；而詹先生腹痛加劇，腹瀉多次后甚至出現頭暈、痙攣、意識模糊等癥狀 。隨后，二人均出現嚴重腹瀉，輪番“搶”廁所，一夜未眠 。
經過診斷，他們為重度食物中毒 。入夏以來，廈門市第二醫院已接診好幾例重度食物中毒患者，“真兇”很可能是“李斯特菌” 。
這“李斯特菌”也引起了廈門疾控中心的注意，日前，該中心也發出提醒信息提醒廈門人：
李斯特菌在生活中比較常見，且不怕冷，因此在選擇冷藏食物時要注意食物衛生，避免或進食未經殺菌處理的食物尤其是乳制品 。同時，妥善儲存食物也很重要 。
大家或許聽過匈牙利鋼琴家李斯特的鋼琴曲，但這“李斯特菌”是個什么鬼？身處零下N度的冷柜居然沒能把它凍死，竟然還能致人死亡？
揭秘“李斯特菌”
李斯特菌是一種兼性厭氧的革蘭氏陽性菌，是最致命的食源性病原體之一 。比常見的沙門氏菌和某些大腸桿菌更為致命，其病死率接近30% 。
食用攜帶李斯特菌的食物后，并不一定馬上出現癥狀，其“潛伏期”可達六七十天，因此容易被人忽視 。
并不是所有通過食物接觸李斯特菌的人都會生病，但在發病的人群中，李斯特菌卻可能帶來相當嚴重甚至致命的后果 。李斯特菌病的患者通常會在食用受污染食物后3天-70天內出現癥狀，包括類似感冒、惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉、頭痛、便秘及持續發燒，嚴重的感染個案也可能出現敗血病和腦膜炎 。
另外，李斯特菌最容易影響的是孕婦、初生嬰兒、老人和免疫力較低的人群，所以這些人群在食品衛生安全方面需要格外留意 。孕婦感染李斯特菌之后，細菌可以通過胎盤傳染胎兒，并可能造成流產、敗血病和初生嬰兒腦膜炎等嚴重后果 。
它在環境中無處不在，主要以食物為傳染媒介，在絕大多數食品中如肉類、蛋類、禽類、海產品、乳制品、蔬菜等都已被證實是李斯特菌的感染源 。
據醫生介紹，此次冰淇淋感染李斯特菌，可能是生產車間的冷凝水經風力在空氣中擴散，生產原料受到污染，后期殺菌不嚴，李斯特菌在低至0℃的冷藏溫度下仍可緩慢地生長，導致細菌潛入最終產品 。
李斯特菌的一大特點就是“嗜冷怕熱”，所以其實你家的冰箱非但不保險，反而為李斯特菌與其他病菌交叉傳播提供了絕佳的環境！
哪些食物容易中招？廈門疾控中心的監測顯示，以下食物存在李斯特菌污染風險:
1. 用未經高溫消毒的生乳制作的奶酪；
2. 未經殺菌的蛋黃醬；
3. 提前做好、存放時間較長的三明治；
4. 未完全煮熟的豆芽；
5. 外面購買的沙拉包或提前準備好的沙拉 。
想躲開“李斯特菌”？請要到以下五點——
1、在個人衛生方面，應該注意在處理食物前后、進食前、上廁所后清洗雙手 。
2、平時做飯時，也要保持清潔、生熟分開、保證食物徹底加熱，并使用安全的水和原材料 。

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