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中醫飲食與養生 四季飲食的養生

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四季有哪些養生食譜
中醫飲食與養生 四季飲食的養生
四季有哪些養生食譜？【中醫飲食與養生四季飲食的養生】?一 。春季陽氣生發主養肝春季養生必須順應春季陽氣生發、萬物始生的特點，注意保護陽氣，使它不斷充沛旺盛起來 。春生發之氣是夏長之氣的基礎，如果春季陽氣生發不足或受損，就有可能使它在夏季發生寒變，影響人體的健康 。春季是肝臟機能的旺盛季節，很容易受風寒之邪而導致疾病的發生 。肝臟的陽氣受傷會導致心火不生，到了夏季就容易發生寒性病變 。同時，肝臟本身也容易產生疾病，如由于肝氣郁結而導致肝炎等 。所以，春季養生應重視對肝臟的保養 。春季陽氣初生，應多食辛甘發散之品，而不宜食用酸收之味 。甘甜的食物有助于防止肝氣過旺，可以多吃一些富含蛋白質、糖類、纖維素、微量元素的食物，以求達到養肝護脾的功效 。如蕎麥、薏米仁、紅豆、豆漿、芝麻、山藥等都能柔肝養肺 。酸味入肝，多吃酸性食品會使肝木偏亢而影響脾胃的正常消化功能 。春季食譜：1、 土豆牛肉菠菜湯配料：牛肉湯1000克，土豆400克，熟牛肉150克，胡蘿卜100克，牛油70克，洋蔥50克，雞蛋1個，香葉、胡椒粉、番茄醬、鹽、醋、味精、檸檬汁適量 。把胡蘿卜洗凈，切成斜花片；洋蔥切成絲狀 。鍋熱后放胡蘿卜片、洋蔥絲、牛油、香葉、胡椒粉燜至半熟，加入番茄醬，一直燜到油呈紅色為止；土豆用開水煮到半熟，切成小塊，放到鍋里，加牛肉湯接著煮，等土豆八成熟時加上燜好的料，放鹽、胡椒粉、味精、檸檬汁調劑口味 。食用前放入菠菜并煮沸 。起鍋時在盤內放上切好的熟牛肉片，盛上湯并加入一個雞蛋，澆上奶油即可 。可補氣血，增強身體抗病能力 。適宜春季飲用 。2、 排骨年糕配料：排骨500克，水磨小年糕250克，醬油、黃酒、蔥花、姜末、熟豬油、白糖、味精各適量 。排骨斬成塊狀薄片，用刀面拍幾下，再用刀間隔切一刀（須切斷筋），然后加入醬油、黃酒、蔥花、姜末拌均 。鍋熱加熟豬油，熱后加蔥花、姜末、白糖、黃酒、醬油、味精及適量水攪拌 。燒沸后改用小火，將排骨下鍋涮，并不斷翻動，當排骨由淡紅色變深色時撈出，再放入油鍋內炸至橘紅色出鍋 。鍋內放余油少許，加入白糖、醬油、味精，燒至糖融化，再將小年糕分散地放入鍋中，燒至年糕柔軟呈金黃色時撈出，放入排骨碗中即可 ?？勺萄a肝腎、生津潤腸 。對治療上呼吸道感染、感冒發熱等病癥有不錯效果 。3、 枸杞拌茭白配料：茭白300克，枸杞子、芝麻面各20克 。將茭白剝去殼切片，生姜切片，蔥切段，大蒜切片 。茭白放入沸水鍋內煮3分鐘后撈出，瀝干水分，放入盆內，加入大蒜、枸杞子、生姜、蔥、鹽、味精、雞精、芝麻面，拌勻即可食用 ?？勺棠I潤肺、益肝明目 。兒童不宜多食 。4、 紅棗羊骨糯米粥配料：羊脛骨（即四肢的長骨）1~2根，去核紅棗20~30枚，糯米適量 。將羊脛骨敲碎，與紅棗、糯米加水煮成稀粥，撈出骨渣，調味服食 。1日內分2~3次服完 ?？梢鏆庋?、補脾胃、健骨固齒 。夏季陽氣外發主養心夏季養生要順應夏季陽盛于外的特點，注意保護心臟、養陽防病 。夏熱汗泄、耗氣傷津，需要開胃祛暑、清熱化濕 。五谷雜糧可選綠豆、黃豆、薏米、蕎麥等 。夏季出汗多，則鹽分損失也較多 。如果心肌缺鹽，搏動就會失常 。此時應多吃酸味食品以固表，多吃咸味食品以補心 。在夏季，人體組織蛋白分解增加，尿中肌酐和汗氮排出增多，從而引起負氮平衡 。因此，蛋白質的攝取量應在平常的基礎上大量增加，蛋白質以魚、肉、蛋、奶、豆類中的蛋白質為好 。在炎熱的夏季，人體的維生素代謝會增加，需大量補充 。西紅柿、西瓜、楊梅、甜瓜、桃、李等維生素C含量豐富；糧谷類、豆類、動物肝臟、瘦肉、蛋類中B族維生素較多 。夏季人們可適當選擇這些食物進行養生調養 。夏季氣候炎熱，人的消化功能較弱，飲食宜清淡不宜肥甘厚味 。米面豆類等植物性食品性味清淡，能清暑解渴、健脾祛濕，有利于消化吸收 。油膩食物腸胃難以消化，會助濕生熱，傷及脾胃，導致腸胃濕熱內蘊，痰濁內生，阻塞脈絡，血脈不通，氣血運行受阻，很易罹患心腦血管疾病 。推薦如下夏季養生食品：1、 綠豆南瓜湯配料：老南瓜500克，綠豆50克，鹽適量 。綠豆用水淘去泥沙，濾去水，趁水未干時加入食鹽少許，拌和均勻，略腌3分鐘后用清水沖洗干凈；老南瓜去表皮，摳去瓤，水沖干凈，切成2厘米方塊 。鍋內注入水500毫升，置武火上燒沸，先下綠豆煮沸2分鐘，淋少許涼水，再沸后將南瓜下鍋，蓋上蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花即可 。吃時可加食鹽調味 ?？缮蛞鏆?，對于夏季傷暑心煩、身熱、口渴、尿赤或頭昏、乏力等有不錯效果 。2、 芋蓮糯米粥配料：糯米、芋頭各150克，蓮子100克，芹菜末、鹽各適量 。糯米水浸2小時 。芋頭削皮切小塊 。鍋加水適量，放泡好的糯米，旺火煮沸后，放入蓮子煮至熟軟 。另起一小鍋，放入芋頭塊，加水浸滿芋頭即可，煮至熟軟后，將芋頭放入蓮子糯米粥中，小火再熬10分鐘 。鹽調味，撒上芹菜末即可 。此粥有清涼消暑、降火氣、滋補元氣、生津除躁、開胃健脾、潤腸通便、潤澤肌膚等作用 。適合夏季食用 。3、 海帶綠豆粥配料：白米200克，海帶絲100克，綠豆50克，鹽、胡椒粉、芹菜末各適量 。白米洗凈瀝干，綠豆水泡2小時 。鍋加水煮開，然后放入白米、綠豆、海帶絲，略攪拌，煮滾后改為小火煮40分鐘，再加鹽、胡椒粉、芹菜末調味即可食用 。此粥可清熱解毒、退火氣，適合夏季食用 。4、 泥鰍燉豆腐配料：泥鰍500克，豆腐250克，蔥花、姜片、精鹽、料酒、雞精適量 。泥鰍去頭和內臟，洗凈放入沙鍋，加入蔥花、姜片、精鹽、料酒、雞精和適量水 。沙鍋上火，燒沸后用文火將泥鰍燉至五成熟，加入豆腐塊，再燉至泥鰍熟爛，食用時加雞精少許即成 。可清熱利濕 。5、 綠豆小米粥配料：小米100克，綠豆50克，銀花10克，陳皮5克，紅棗15枚 。先將銀花、紅棗洗凈再浸泡15分鐘，將陳皮研成細末備用 。把綠豆、小米、銀花、紅棗放入鍋中，加清水適量，煮成酥爛，放入陳皮末拌均勻即可 。清熱消毒、活血化淤 。6、 山藥玉竹燉鴿配料：白鴿1只，淮山藥、玉竹各50克 。鴿去毛去內臟，切成小塊，與淮山藥、玉竹共燉，熟后食肉飲湯 。可益氣生津 。秋季陽消陰長主養肺秋季陽消陰長，人體陽氣逐漸內斂而陰精之氣日盛 。人要與季氣相和，秋季養生一定要保養體內的陰氣，以適應自然界陰氣漸生而旺的規律，從而為來年陽氣生發打好基礎 。中醫養生提倡在秋季每天早晨食粥，對增強人體健康有很大作用 。1、 薏苡仁菱角粥配料：薏苡仁100克，菱角150克，糙糯米200克 。菱角切一個小口放入鍋內煮熟，撈起放入冷水內降溫，去殼取肉，切成小碎塊待用 。將浸泡好洗凈的糙糯米以及薏苡仁放入開水鍋內燒沸，用小火熬煮至米粒爛熟成粥時加入菱角肉，再煮沸即可 。本品有益氣健脾、抗癌益壽之功 。2、 南瓜山藥粥配料：南瓜、山藥、糙米各30克 。南瓜去皮籽，切丁；山藥切片，與淘干凈的糙米共煮成粥 。有補脾止渴之功效 。3、 芝麻粥配料：芝麻50克，糙米100克 。將芝麻炒熟，最好研成細末，待糙米煮熟后，拌入芝麻同食 。秋季常食，可益壽延年，還可潤肺，是秋季保健粥的佳品 。對便秘、肺躁咳嗽有一定療效 。4、 百合杏仁糙米粥配料：糙米、鮮百合各50克，杏仁10克，蜂蜜適量 。將糙米、百合洗凈，杏仁洗凈打爛，然后一起入鍋，同煮為粥，加入適量蜂蜜，調勻即可 。每日一次，用于秋季燥咳 。冬季陽氣閉藏主養腎冬季養生之道應側重一個“藏”字，以養精蓄銳，為來春生機勃發作好準備 。冬季由于陽氣閉藏，人體新陳代謝水平相應較低，因而要依靠生命的原動力—腎，來保證生命活動適應自然界變化 。冬季是滋補的最佳季節 。冬令滋補是為了使機體能攝足養料和熱量，以更好地抵御寒冷 。維護人體的陰氣，成為來年春季防病的物質基礎 。冬季應多進補含蛋白質、脂肪、鉀、鈣、磷、鐵等礦物質以及維生素B1、B2的五谷雜糧，能補陽養血 。冬季宜選用糯米、黑豆、山藥、南瓜等五谷雜糧 。中醫認為：冬季飲食應以少咸多苦為主 。這是因為冬季是腎經旺盛的季節，而腎主咸，心主苦 。從中醫無行理論的角度來看，咸勝苦、腎水克心火 。如果咸味吃多了，就會使本來就偏亢的腎水更亢，從而使心陽的力量減弱，所以應多吃苦味的食物 。1、 八寶雞配料：母雞1只（約1750克），糯米60克，蓮子（去芯）、麻油各30克，熟火腿18克，薏苡仁、芡實、百合各15克，香菇、干貝、姜末、鹽、料酒、胡椒粉各10克 。用料酒、鹽、姜末將雞身內外抹均，腌約30分鐘 。將糯米、薏苡仁、百合、蓮子、芡實分別泡漲，入碗上籠蒸熟 ?；鹜?、香菇切成小顆粒 。將以上幾種原料盛入盆內，加適量豬油、鹽、胡椒粉拌均，裝入雞腹內，雞頸開口處和肛門均用竹簽封嚴，盛入盆內，上籠蒸2小時至9成熟，取出瀝干 。用細竹簽在雞胸脯雞腿上戳幾個氣眼 。將鐵鍋置旺火上，下豬油至6成熟，放入雞炸成淡黃色，撈出，抽出竹簽，在雞胸脯上均勻地用刀劃成一寸長的斜方刀口，盛入盤中，將麻油燒熱，淋在雞胸脯刀口處即可 。2、 芝麻核桃扁豆泥配料：扁豆150克，黑芝麻10克，核桃仁5克，白糖、豬油各30克 。將扁豆入沸水煮30分鐘去皮，搗如泥狀 。將核桃仁蒸2小時至熟爛，濾去水 。芝麻用火炒香，搗碎備用 。鍋中油熱后倒進扁豆泥翻炒至水分將盡，放入白糖炒勻，再加入芝麻末、核桃仁、豬油炒勻即可 。當點心食用，每日2次，每次20克 。可養肝滋腎、健脾和中 。3、 羊排粉絲湯配料：羊排骨500克，干粉絲50克，大蒜、香菜、米醋、姜、蔥各適量 。羊排骨切塊，熱油少許爆香蒜蓉，倒入羊排骨煸炒至干，加上米醋再培烘干后，加水、姜、蔥，煮沸撇末，用文火燜煮2小時，投入沸水浸泡過的粉絲，加入調料，撒上香菜，待沸起鍋即可 。4、 當歸羊腎粥配料：羊腎一對，胡蘿卜100克，糯米50克，當歸10克，姜絲、蒜片、蔥段適量 。羊腰子清理干凈后切絲，糯米淘洗干凈，胡蘿卜削皮洗凈切絲，當歸洗凈 。鍋置旺火上，下適量油，投入姜絲、蒜片、蔥段煸香，投入羊腰絲，加入料酒翻炒，注入適量清水，倒入糯米、當歸、胡蘿卜絲，煮沸后改文火熬煮成粥，加入調料即可 。5、 韭菜鴿蛋粥配料：韭菜150克，鴿蛋2個，大米100克、熟豬油10克、鹽2克、味精2克 。韭菜切段，大米淘凈備用 。鍋內加水適量，放大米煮粥，快熟時，撒入韭菜段，達入鴿蛋攪勻，再煮二三沸，加入熟豬油，調入味精、鹽即可 。6、 黑米大棗粥配料：黑米50克，黑豆25克，黑芝麻粉15克，大棗10枚，紅塘適量 。將黑米、黑豆、大棗洗凈一起放入鍋中，加適量水煮爛后，再加黑芝麻粉煮2分鐘即可 。本品用美陽五谷養生豆漿米糊機來制作效果最佳，是經典的補腎益氣糊 ?？勺甜B皮膚、烏黑亮發 。秋冬早晚餐服食尤宜 。

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