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鑒別有毒蘑菇

蘑菇形狀。小知識有毒鑒別觀


鑒別有毒蘑菇

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鑒別有毒蘑菇  
鑒別有毒蘑菇
（1）觀形狀 。 有毒蘑菇的傘柄上有菌輪， 根部生有囊胞， 傘柄很難用手撕開(碰破以后， 就會流出白色或黃色的乳汁， 并帶有辛辣味) 。
【鑒別有毒蘑菇】 （2）察色味 。 有毒蘑菇的顏色比較濃艷， 菌傘帶有紅、紫、黃或其他雜色斑點， 基底紅色， 形狀異常， 而且有辛辣、惡臭和苦味 。
（3）用水試 。 打一盆清水， 挑幾只可疑蘑菇， 撕開后丟入水中浸泡10多分鐘， 若清水變濁或呈牛奶狀渾濁， 則說明蘑菇有毒 。
（4）用米試 。 在煮蘑菇時， 向鍋中丟進一撮白米， 如果米粒變黑變暗， 證明這種蘑菇有毒， 不可食用 。
（5）觀湯色 。 在煮蘑菇時， 觀察湯的顏色變化， 若有毒， 在煮沸3~4分鐘后， 湯的顏色會變成暗褐色 。
（6）嘗味法 。 若懷疑混進了有毒蘑菇， 湯的顏色又沒有改變， 可在未加作料之前， 用調羹取湯試味， 如湯帶澀、麻、酸、辣、苦、腥等異味， 則說明混進了有毒蘑菇， 不宜食用 。

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