【燒糊了的沙鍋怎樣清洗？】
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科學(xué)使用砂鍋 砂鍋因為有毛細(xì)孔 ， 因此具有吸附性 ， 容易吸收食物的味道 ， 所以使用后一定要徹底清潔 。 若因長時間或大火煲 ， 而使鍋身變黑 ， 可先浸泡在清潔劑或洗米水中一段時間再清洗 ， 也可在清潔劑中加點(diǎn)鹽 ， 更容易將油垢清除 。 陶土制的砂鍋硬度比金屬低 ， 切記不要用金屬刷子或太硬的菜瓜布刷洗 ， 容易刮傷表面 ， 而減低砂鍋壽命 。 此外在使用完后 ， 若砂鍋還有余溫 ， 千萬不要直接沖洗 ， 以免溫差過大 ， 產(chǎn)生龜裂 ， 更不可浸泡 ， 以免污水被砂鍋毛細(xì)孔吸收產(chǎn)生怪味 。 至于第一次使用的砂鍋以洗米水養(yǎng)鍋傳統(tǒng)的秘訣 ， 現(xiàn)在的砂鍋大多已經(jīng)過精密處哩 ， 不像早期的砂鍋這么粗糙 ， 也可用油來養(yǎng)鍋 。 將新買的砂鍋在第一次使用前用刷子在砂鍋內(nèi)涂上一層油 ， 讓毛孔全吸收進(jìn)去 ， 熄火放涼后清洗干凈 。 新買的砂鍋須先將整個鍋浸泡在水中弈天 ， 讓新的干鍋吸收充足水分 ， 再以洗米水煮過 ， 讓水中的淀粉將砂鍋隙縫填滿 ， 這樣可預(yù)防沙鍋因為受熱不均而破裂 。 用完砂鍋清洗干凈后 ， 要徹底封干或擦干水分 ， 長期不使用 ， 要用報紙包好才收藏 ， 可幫助吸收濕氣 ， 鍋?zhàn)硬挪粫虺睗耖L霉而帶有霉味 。 家里容易潮濕可以放些木炭在收藏砂鍋的柜子里 ， 或?qū)烧叻旁谝黄鸢?， 效果更好 。 很久沒用要先泡水一二小時讓鍋?zhàn)?重新吸收水分 ， 鍋身材不會因過干 ， 而增加破裂的可能 。 雖然砂鍋可耐長時間烹煮 ， 卻不耐快速急劇的溫度變化 ， 尤其是局部的溫度變化會因鍋深的一部份受到熱脹冷縮的效應(yīng) ， 使砂鍋出現(xiàn)裂痕甚至破裂 ， 因此使用砂鍋時不要用大火 ， 砂鍋煮好食物后也不能直接放在金屬或冰冷的物品上 ， 而應(yīng)該放在木板或隔熱墊上 。 若是砂鍋出現(xiàn)小裂痕 ， 只要裂痕不深 ， 可以用淘米水煮一煮 ， 就可以將裂縫填補(bǔ)上 。 砂鍋清洗小妙招： 1.把橙子切開 ， 放在鍋內(nèi)煮開15分鐘 ， 而后泡2個小時 ， 胡楂就會飄起 。 2.涂上一層蜂蜜 ， 過半小時用百潔布輕擦就可以很好的清除干凈了 。 3.砂鍋燒糊后 ， 在里面放少許醋 ， 再后加滿水燒 ， 燒開之后將其從火上取下 ， 等變成溫水時再用鋼絲球刷洗 ， 效果很好！ 砂鍋的保養(yǎng) 砂鍋是由石英、長石、粘土等多種原料制成的陶制品 ， 經(jīng)高溫?zé)裏?， 鍋體形成一種玻璃體 。 這種玻璃體對溫差適應(yīng)能力較差 。 砂鍋驟然受熱受冷 ， 會引起急劇膨脹或收縮 ， 因而造成破裂 。 針對砂鍋這一特性 ， 使用時必須注意以下幾個方面： 1.要逐漸加溫 ， 不要驟然在大火上燒 ， 以免脹裂 。 2.燒好食物后 ， 砂鍋離火時 ， 用木片把鍋架起來 ， 使其均勻散熱 ， 緩慢冷卻 ， 以免縮裂 。 也可根據(jù)砂鍋大小 ， 做一個鐵圈 ， 當(dāng)砂鍋離火后 ， 放在鐵圈上 ， 使其底部不直接觸地 ， 懸空自然降溫 ， 可使砂鍋使用時間更長些 。 3.新買來的砂鍋 ， 往往漏水 ， 這是因有許多砂眼的緣故 。 新鍋第一次使用時 ， 最好做面湯或稀粥 ， 吃完后 ， 先不刷鍋 ， 把它放火爐邊烤一下 ， 使鍋里的面糊干結(jié) ， 堵住鍋壁上那些微小的砂眼 ， 然后洗凈 。 這樣 ， 砂鍋就不會漏水了 。 最重要的是：不打濕鍋底哦 。 洗鍋時盡量不打濕鍋底 ， 上火時注意確認(rèn)鍋底是否干燥 。 每次使用以前須先揩干砂鍋外面的水 。
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