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山楂為何被譽為“長壽果” 每當我們說起山楂 ， 眼前常常浮現的是一串串冰糖葫蘆 ， 不論大人小孩 ， 都難以抵擋誘惑買上一串 。 那么 ， 讓人垂涎欲滴的山楂有沒有一些特殊的營養功效呢？ 山楂是我國獨有的水果 ， 已有上千年歷史 ， 藥食兩用 。 它的維生素含量很高 ， 與紅棗和獼猴桃齊名 。 胡蘿卜素和鈣的含量也較高 。 老年人常吃山楂能增強食欲、改善睡眠、預防心腦血管疾病 ， 故山楂被譽為“長壽果” 。 山楂還是常見水果中的“果膠之王” ， 它的果膠以原果膠形式存在 ， 在一定的酸度、糖度和溫度下能形成水溶性果膠 ， 不用添加任何增稠劑便能做成山楂糕 ， 健康又有營養 ， 非常適合老人和小孩食用 。 新鮮山楂可以直接吃 ， 也可以炒菜、煲湯 ， 或榨成汁飲用 。 若老人牙不好 ， 還可將其做成果醬、山楂糕等 。 山楂干多用于泡水、熬湯和煲粥 ， 例如烹制成山楂粥或山楂銀耳湯等 。 山楂在食用上也有禁忌 。 比如 ， 山楂及其制品的糖分較高 ， 糖尿病人最好不要大量食用 。 處在換牙期的兒童不宜多食山楂 ， 它會損害牙齒的生長發育 。 作為藥材的山楂炭和焦山楂有一定的藥性 ， 最好按照醫生的藥方食用 ， 不能亂吃 。
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