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芹菜百科 芹菜的簡介

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芹菜，屬傘形科植物 。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳 。旱芹香氣較濃，稱藥芹 。但是和香菜不是一個種，芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等 。

目錄1、形態特征
2、分布范圍
【芹菜百科 芹菜的簡介】3、種植技術
4、選購技巧
5、營養價值
形態特征莖
草本，高 5~15 公分，莖具匍匐性，走莖發達，莖細長，匍匐于地面，節節生根 。
葉
多年生葉片肉質，葉近圓形或腎形，有V形缺口，葉長 2~3 公分，寬 1.8~2.5 公分，邊緣有 5~7 淺裂，裂片有鈍鋸齒，淺裂約等于鋸齒深度，基部心形，掌狀脈 7~9，葉面疏生短硬毛；葉柄長 5~15 公分，柄上密被柔毛；托葉膜質，頂端鈍原或有淺裂，長 0.1~0.2 公分 。
花
花為繖形花序，分散生于走莖的葉腋處，花序梗長于葉柄，長 5~15 公分，被有柔毛；繖形花序有花 18~26 朵，密生成球形的頭狀花序；花柄極短，長 0.1~0.15 公分，花柄基部有膜質、卵形或倒卵形的小總苞片；無萼齒；花瓣 5 枚，漸尖形，白色或乳白色；花柱幼時內卷，花后向外反曲，基部隆起 。花果期 4~11 月 。
果實
果為離果，長 0.12~0.15 公分，寬 0.1~0.12，扁圓形，基部心形，光滑，成熟后常呈黃褐色，中稜和背稜顯著，果頂有兩支天線狀花柱 。
分布范圍原產于地中海沿岸的沼澤地帶，世界各國已普遍栽培 。

芹菜百科 芹菜的簡介

文章插圖
種植技術第一、要選好種、育好苗 。冬季栽培，應選用耐寒、實心耐貯藏、深綠色的品種 。無論冬栽、夏栽，種子都要經過浸種、洗種、催芽、待種子露白后再播種 。播種時用新高脂膜拌種，驅除地下病蟲害，提高出苗率 。選擇質地疏松、肥沃、土層深厚的塊地育苗，苗期加強肥水管理，小水勤澆，薄肥勤施，培育健壯的大苗 。
第二、要搞好定植前土地處理 。冬季栽種的，定植前，每畝用充分腐熟的農家肥80—100擔，均勻撒施 。同時，每畝施入100—150公斤生石灰，淺耕細耙，將肥料、土壤、石灰混合均勻，然后整地 。
第三、要合理密植，栽種大苗 。挑選大小基本一致，有3—4片葉的大苗栽種 。行株距為：5厘米×8厘米，或者6厘米×7厘米，每穴只留種一棵苗 。這樣每株芹菜的大小就能基本一致 。而且，后期葉片相互搭疊，遮擋住照射到葉柄上的陽光 。葉柄不僅長，而且色澤鮮艷，脆嫩誘人 。移栽后及時噴施新高脂膜，防止地面水分蒸發，植物體內水分蒸騰，縮短緩苗期，快速適應新環境 。
第四、要搞好田間管理 。冬季，噴施新高脂膜，保溫防凍，隔離病菌侵害，同時壓緊棚膜，避免漏風 。晴天的中午，揭開棚膜，通風換氣，降低濕度 。植株封壟前，潑澆清水糞2—3次，封壟后，淋澆尿素液一次 。定植后一個月，和采收前一個星期，分別噴施壯莖靈，使植物桿莖粗壯、葉片肥厚、葉色鮮嫩、植株茂盛，天然品味濃 。同時可提升抗災害能力，減少農藥化肥用量，降低殘毒 。
第五、要科學防治病、蟲害 。芹菜苗期發生病害，可選用百菌清、乙磷鋁，普力克等農藥兌水噴霧 。冬季，扣棚保溫后，用百菌清、速克靈、敵敵畏等熏煙劑，熏蒸防治病蟲害 。
選購技巧挑選芹菜時，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜 。我們要挑那些嫩的 。很多人只吃芹菜桿，其實芹菜葉的降壓效果很好，營養成分很高，而且滋味爽口 。擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜 。芹菜葉中所含的維生素C比莖多，含有的胡蘿卜素也比莖部高，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉 。我們可以將芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤 。

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