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想養生要注意些什么飲食方面的( 三 )

知識百科養生技巧人群養生技巧


人類的食物是多樣的，平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體的需要，達到合理營養、促進健康的目的 。在多種食物中，最重要的是谷類及薯類，谷類包括米、面、雜糧，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素 。
盡量避免只吃副食、不吃主食的傾向；注意粗細搭配，吃些粗雜糧等 。
稻米、小麥不要碾磨太精，否則谷粒表層所含的維生素、礦物質等營養素和膳食纖維大部分流失到糠麩之中 。主食攝入量不足，副食特別是葷菜吃得太多，脂肪和膽固醇的攝入量也相應增多，容易引起肥胖及并發癥 。因此，要避免無限量地吃菜，應將一部分胃口留給主食，因為健康成人每天吃的主食至少要在300克以上 。不少人習慣用蔬菜水果代替主食，這也是不科學的，因為蔬菜水果提供的營養與主食有很大差異性，互相不可代替 。
此外，各式壓力(也包含著情緒壓力)、香煙(包含吸二手煙)、環境污染、睡眠不足、缺乏運動……也都是影響營養均衡的“毒物” 。它們具有增加自由基的產生、加速營養素的消耗、減弱免疫細胞的作用 。因此，培養運動習慣及休閑興趣，戒除不良的生活習慣也是重要的，同時，擁有包容灑脫、幽默開朗的胸襟，更是提高免疫能力的妙方 。
營養Q＆A
Q：碳水化合物是什么？從哪些食物獲得？
A:碳水化合物包括糖、淀粉和膳食纖維 。富含碳水化合物的食物有稻米、玉米、小麥和其他各類食品及多種根莖類作物如土豆、山藥、薯類、多種豆類、水果、蔬菜和糖 。
Q:什么是微量營養素？
A:維生系和礦物質都稱為微量營養素 。它們和碳水化合物相比需要量要少的多，但卻是良好營養所必須的，它們有助于保持機體健康和正常工作，一些礦物質也參與組成機體組織 。
Q:怎樣合理安排三餐？
A:每人都要安排一日三餐，每餐的熱能分配以早餐占全日總熱能的30%，午餐占40%，晚餐占30%較合適 。
Q:為什么要多吃蔬菜水果？
A:含豐富的礦物質，如鈣、鐵、鎂、銅等；含大量的維生系C和其它維生素；含豐富的纖維素；含有易被人體吸收的糖類及蛋白質、少量脂肪類等 。
Q:偏食對健康有什么影響？
A:偏食容易導致營養不良，使身體抵抗力降低，兒童時期偏食，影響生長發育，年輕人也不宜長期吃素，否則，缺乏全面營養，也會影響健康 。
Q:家庭飲食習慣中要注意的問題有哪些？
A:粗細搭配，經常吃一些粗糧雜糧等；要注意膳食的色、香、味和飲食習慣；做米飯時，應盡量減少淘米次數；蔬菜烹調時先洗后切，盡量不用水焯，應急火快炒；烹調蔬菜時，加些淀粉或肉混合烹調，因淀粉和肉中含有的還原型谷胱肽可保護維生素C；烹調蔬菜時，提倡盡量吃一些生蔬菜；烹調時，應盡量采用植物油，不用動物油炒菜、和肉餡，肥肉最好不超過30%；少食多餐，八分飽即可，切忌暴飲暴食，少吃零食；甜食要少吃；茶和咖啡不宜太濃 。

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