北方的冬天，最少不了的就是白菜 。 過去人們會一車一車的購買，易于保存且物美價廉 。 最為重要的是，白菜的做法很多，如醋溜白菜、炒白菜、燉白菜、做成酸菜等等，可以讓人百吃不厭 。 下面和常識網一起來看看吧 。
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可最近發生了一件非常稀奇的事情，在菜市場上買白菜，看到白菜上面有很多的小黑點，這樣的白菜難道是有問題 了嗎？還能不能吃 。
除了市面上我們可以看到有小黑點的白菜，在我們日常的儲存時，原先沒有黑點的白菜，也可能會出現這樣的現象 。
如果你遇到了這樣的白菜，不要著急扔掉或者是投喂小動物 。 這樣的小黑點，其實是小白菜的癥狀，它有一個學名是叫大白菜小黑點病，還有一種說法是大白菜芝麻狀斑點病 。 容易出現的地方是大白菜柄，有的是白菜細胞內部里，通過我們的肉眼很難看到 。
另外，白菜上有的這個黑點還可能跟使用的化肥有關，化肥中的氮肥，在超量的使用下容易讓白菜細胞破損，從而增加白菜長黑點的概率 。
對于這樣的白菜，大家可以觀察小黑點的情況，如果小黑點的情況比較多，白菜里面跟外面都有這種情況就不建議食用了 。 不是因為大白菜小黑點病會對身體健康不利， 而是因為白菜出現這種情況后，容易出現腐爛等情況，食用起來可能有食品安全問題 。
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黑點比較少的白菜，在沒有腐爛的情況下可以吃 。 對于白菜的儲存，為了降低白菜出現黑點的概率，在白菜儲存的溫度上，通常是4度到8度，這樣可以延長食物的保日期 。
還有的人說白菜之所以儲存時間這么久，是因為用了福爾馬林防腐，這種溶液是甲醛的水溶液 。 這種水溶液沒有顏色， 味道會非常沖 。 如果真是用了這種溶液，其實我們可以很容易的就聞出來，會非常的刺鼻 。
并且，大家還不用擔心的是，福爾馬林還有一個特點就是可以溶于水，通過流水清洗干凈后 ，我們是可以放心吃的 。
冬天吃點白菜，白菜的水分含量多，且還有豐富的多種維生素、多種礦物質成分 。 在吃的時候，連白菜葉子跟白菜葉柄一起食用， 做到不浪費，兩者的營養還都能夠吸收利用 。 對冬天保護皮膚和腸胃健康、預防便秘、補鈣都有益處 。
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白菜的做法
果汁菜心
【主料】：白菜心2000克 。
【配料】：嫩香菜梗段，紅柿子椒各100克，熬濃的桔子汁，白糖，鹽味精香蕉精各適量 。
【做法】：
1、將白菜心，紅柿子椒切成4厘米長的細絲 。
2、 將白菜心紅柿子椒絲，香菜梗段用精鹽腌20分鐘，控出鹽水，加入味精，熬濃的桔子汁，白糖，香蕉精攔勻，放冰箱冷藏室內數小時，即可食用 。
【特點】： 色澤鮮艷，脆嫩酸甜，清涼爽口 。
【食用方法】 ：大白菜食法頗多，多烹調方法上看，無論是炒，熘，燒，煎，，燴，扒，涮，涼拌，腌制，都有可做成美味佳肴，特別是同鮮菇，冬菇，火腿，蝦米，肉，栗子等同燒，可以做出很多特色風味的菜肴 。
【食用宜忌】：大白菜適合所有人食用 。 更適宜于慢性習慣性便秘，傷風感冒，肺熱咳嗽，咽喉發炎，腹脹及發熱之人食用 。 用大白菜葉貼臉可減少臉部的粉刺生長 。 腹瀉者盡量避免食用白菜 。 腐爛的大白菜不能吃，由于在細菌的作用下，大白菜中的硝酸鹽轉變為有毒的亞硝酸鹽 。 亞硝酸鹽可使血液中的低血紅細胞氧化，變豐高鐵血紅蛋白，更新換代 去攜氧能力，使人發生嚴重的缺氧引起中毒，出現頭暈，頭痛，惡心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危險 。
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