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干貨全給你學會 。
張老板今天呢教大家做的是紅糖大棗開花饅頭 。
接下來呢咱們開始制作 。
首先呢咱們準備中筋面粉呢1000克 ， 加入泡打粉跟小蘇打 。
給它攪拌均勻 。
接下來呢咱們準備一塊老面 ， 這個老面子怎么制作呢？我打到公屏中了 。
把這個老面呢給它撕碎 。
有的地方呢也叫做面肥 。
然后呢 。
咱們把這個紅糖倒入溫水中 ， 給它化開 。
畫到這個紅糖的沒有顆粒 。
畫好之后呢 ， 咱們倒入酵母粉 。
給它劃開 。
這樣和面的話 ， 它的面膜能發(fā)的快一點 。
好水呢分次給它倒入面粉當中 。
嘴夾完之后呢 ， 給它合成面包兒 。
面膜呢咱們給它揉至光滑 ， 接下來呢蓋蓋醒發(fā)半個小時 。
饅頭能不能開花呢？主要是咱們在和面時加了這個老窖面老酵面呢 ， 因為是長時間去發(fā)酵 ， 所以說呢它本身含有酸味 。
咱們去加小蘇打 ， 去綜合面坨的酸味 。
好了 ， 咱們這時候面團已經發(fā)好了 ， 咱們看一下里面這個蜂窩狀 。
這個面膜呢不要發(fā)的太過了 ， 發(fā)質里面有這一種細小的風波荘就行了 。
接下來呢咱們把它重新揉光排氣 。
柔光的念頭呢 ， 咱們給它分成三個條 ， 搓均勻之后呢 ， 把三個條給它摞起來 。
這次呢給它搓成長條 。
修成機子 。
皆苦面向上 。
上面呢放入棗干兒 ， 再次呢醒面15分鐘 。
上期之后呢配合蒸20分鐘好了 ， 現(xiàn)在已經蒸出鍋了 。
看一下特別性感 。
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好 ， 咱們今天這一款紅糖大棗開花饅頭就制作完成了 。
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