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茶葉百科 茶葉百科知識

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茶葉源于中國 ， 發現最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址 ， 已有6000多年的歷史 。飲茶始于中國 。葉革質 ， 長圓形或橢圓形 ， 可以用開水直接泡飲 ， 依據品種和制作方式以及產品外形分成六大類 。

目錄1.生長環境
2.分布范圍
3.保鮮技巧
4.選購標準
5.醫療價值
生長環境茶樹種植的自然條件包括地貌、氣候、土壤類型等 。地形以丘陵為主 ， 排水條件要好 。降水充沛 ， 年溫差小、日夜溫差大 ， 無霜期長 ， 光照條件好 ， 這樣的氣候條件適宜各種類型的茶樹生長 ， 尤其適合大葉種茶樹生長 。冬末至夏初日照比較多 ， 夏秋雨多霧大（云南茶區） ， 日照較少利于茶樹越冬和養分積累 ， 利于夏秋茶的品質 。磚紅壤、磚紅壤性紅壤、山地紅壤或山地黃壤、棕色森林土 ， 這些土壤發育程度較深 ， 結構良好 ， 適合茶樹生長 。
分布范圍中國大部地區（我國主產長江以南各地）、東南亞大部分地區、斯里蘭卡等其它地區 。
保鮮技巧1、有條件的可將裝入鐵罐內的茶葉用抽氣機抽去罐內空氣 ， 再焊好封口 ， 如此可貯藏茶葉二三年 ， 如條件不夠 ， 可用熱水瓶膽貯藏 ， 因為水瓶膽與外界空氣隔絕 ， 茶葉裝入膽內 ， 加塞蓋嚴后 ， 以白蠟封口 ， 外包膠布 ， 簡單易行 ， 易于家庭保管 。
2、普通的瓶、罐等保管茶葉 ， 用設有內外雙層蓋或以口小腹大的陶罐為好 ， 可以減少容器內的空氣接觸 ， 容器蓋要與容器身結合嚴密 ， 以防止濕氣進入 。
3、茶葉的包裝材料要求無異味 ， 盛茶容器和使用方法上要盡可能密閉 ， 有良好的防潮性能 ， 減少與空氣接觸 ， 要求存放在干燥、清潔、無異味的地方 。
4、利用冷藏室或電冰箱貯藏 ， 貯藏時注意將茶葉密封后再放入 。
5、用生石灰或高級干燥劑 ， 如硅膠吸收茶葉中的水分 ， 保藏效果較好 。
6、利用罐內空氣稀薄及密封后罐內茶葉與外界隔絕原理 ， 將茶葉烘干到含水量在2%左右趁熱立即裝入罐內 ， 然后再密封 ， 在常溫下也可貯藏一二年 。

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文章插圖
選購標準辨體質選茶是茶道養生的重要基本功之一 ， 從茶的生長地區來看 ， 有東南西北的不同 ， 更有寒熱溫涼的區別 ， 泡制加工過程也有所不同 ， 嚴格地說 ， 并不是喝所有的茶都對身體有益 。
人的形體有高矮胖瘦 ， 人的個性有柔剛 ， 人的精神有低沉和高亢 ， 人的先天稟賦有強弱 ， 這些都應區別對待 。一般來說 ， 胖人多痰濕 ， 多畏寒 ， 多氣郁；瘦人多火 ， 多濕熱 ， 多陰虛 。南方人多火 ， 體質多偏于陰虛 ， 多偏于濕熱；北方人多寒 ， 體質多偏于陽虛 ， 多偏于痰濕 。從生活方式來講 ， 吸煙者多偏濕熱 ， 多有陰火 ， 多有痰濕；而嗜酒者則多偏于陰虛陽亢 ， 下焦濕熱 。從職業來講 ， 知識分子和辦公室一族多好靜惡動 ， 因而體質上多外實而內虛；而體力勞動者 ， 多好動惡靜 ， 因而在體質上多外虛而內實 。在飲茶方面 ， 有的人要講究一些 ， 偏嗜于某種茶 ， 這樣在長期的飲茶習慣影響下 ， 體質也會發生變化 。而有的人從不飲茶 ， 剛開始飲茶時 ， 則一在量上要輕 ， 二在質上要柔 ， 三在飲茶時間上要選擇較為平和的時期 。

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