1、食材：牛肉；米粉；雞蛋；洋蔥；空心菜；老壇酸菜；油鹽；生抽；辣椒醬；雞精 。
2、把米粉用熱水泡發，瀝干水備用
3、新鮮生牛肉，切薄片加入適量鹽、料酒、和淀粉進行腌制10分鐘，備用
4、雞蛋加微量鹽，攪拌均勻備用
5、空心菜洗凈切段備用；洋蔥切絲備用 。
6、把雞蛋炒散盛出，再炒腌制好的牛肉盛出 。
7、倒入米粉進行翻炒均勻，
8、加入酸菜一包翻炒均勻，依次放入炒好的雞蛋和牛肉翻炒均勻后，加入洋蔥和自制的辣椒醬，加微量的鹽和雞精調味 。
【酸菜牛肉炒米粉做法 酸菜牛肉炒米粉做法視頻】9、最后倒入切好的空心菜翻炒均勻，盛出裝盤 。
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